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豆制品——变幻莫测的中华美食
发布者:admin     浏览次数:99     发布时间:2020-8-17

若不是从小在中华的土地上长大,很难想象小小的豆子能够演变出千奇百怪的美食。相信很多外国友人来到了中国之后才发现,原来用大豆制成的美食能够具有这么多种形态,也能有这么多种奇妙的口感和味道。今天小编就带大家一同领略一下一颗小小的大豆到底有多少奇妙的变化。

豆浆

所有的豆制品都源于一个共同的祖先即豆浆,豆浆是中国大地上一种非常古老而传统的饮品,是将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成的,豆浆色泽呈乳白色,散发着浓浓的豆香味,所以又称豆乳。在中国人的早餐桌上,豆浆称为了大江南北的常客,人们在饮豆浆的时候,常常会加入白糖,豆浆内含有丰富的蛋白质和脂肪,能为人提供一上午的营养,在早餐中,豆浆的搭配也有很多,无论是包子,馒头,烧麦,只要与豆浆一起都能搭配出完美的味道,其中小编认为最最绝配的当属豆浆和油条啦,金黄酥脆的油条揪成小段,放入甜甜的豆浆中稍作浸泡,吃起来的美味真的难以形容,豆浆和油条的搭配甚至还被写成了一首流行歌曲,可见其美味程度。

豆腐

中国的豆腐和日本的豆腐全然不同,日本豆腐的主要原料是鸡蛋,随念做豆腐但形似而神非,中国的豆腐是真正用大豆制成的,要说豆腐的由来啊,要从豆浆说起,相传是有人在煮豆浆的时候错把盐当做是糖加入了豆浆中,以至于后来的豆浆全都凝结成了块状,洁白如玉,切开尝一下,发现味道非常不错,便起名为豆腐之玉,后简称为豆腐,其实豆腐的种类非常的多,在此小编就不一一列举了,其中最最著名的应该就要数川菜的麻婆豆腐了吧。

麻婆豆腐是用上好的豆腐、四川本地的红辣椒、肉末以及各种香料烧制而成,烹制豆腐非常考验厨师的技术,豆腐要切成方方正正的小块,在烹制过程中,豆腐入味且不碎为上乘。刚出锅的麻婆豆腐以麻、辣、鲜、香等多重味道交相呼应,刺激食客的味蕾,称为川菜的代表之作,可以看出麻婆豆腐在中华美食中的地位如何了。

豆泡

豆泡又称油豆腐,是用豆腐的小块放入油中油炸制成的豆制品,豆泡作为中华料理中的一员,其做法种类繁多,因其内部多孔的构造,常用于与肉类一同做烧菜或是煲汤,不仅可以吸收肉类多余的脂肪,并且能将肉的鲜味都吸入豆泡的小孔中,咬上一口,鲜美的汤汁从豆泡中溢入嘴中,这样的口感即独特又有趣。

臭豆腐

臭豆腐在豆制品中可谓是独树一帜,与其他豆制品不同,臭豆腐是将豆腐发酵之后,油炸而成的,素有“闻着臭,吃着香”的美称,将发酵好的臭豆腐放入油锅中,炸至金黄后捞出,倒上特制的调味汁,辣椒酱和葱蒜香菜等,有些细心的老板还会将臭豆腐用筷子戳出一个洞,将调味汁和辣椒酱倒入其中,使其更入味,一口咬下去你会发现,臭豆腐的外皮被油炸之后形成了香酥的外皮,而内部依然是富有弹性的豆腐口感,加上调味汁的映衬,更是十分可口,民间更有“吃了臭豆腐,三日不知肉滋味”的传闻。由此可见,臭豆腐的盛行也包含了丰富的中国文化。

听了这么多,想必大家对于中华的豆制品美食都有了些许了解吧,说实话,中国的豆制品美食实在是种类繁多,数不胜数,小编一次实在是说不完,不过大家放心,小编以后会继续为大家介绍中国美味的豆制品的,大家敬请期待哦~

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