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夏吃豆,胜吃肉!6种豆制品家常菜,百吃不厌,2分钟就能学会!
发布者:admin     浏览次数:36     发布时间:2020-7-24

在我国,人们制作和食用豆腐的历史可以追溯到西汉时期,相传是我国古代炼丹术士淮南王刘安发明的。豆腐的原材料是大豆,由豆子加工而成的食品都属于豆制品。

夏天炎热,这个时候不少人在饮食的时候会更多的选择寒性、凉性较重的食物,豆制品刚好属于这样的食物。

豆制品质地细嫩,滋味鲜美,富含蛋白质,极易被人体吸收,有温中补脾、益气养血之效,适当的食用豆制品对于生津润燥、清热下火有非常好的帮助。

豆制品配合各种日常食材,运用不同的料理方法,能变幻出一道道看之悦心、尝之怡口的家常佳肴。

今天,就为大家推分享一波夏日里的豆制品菜谱,请朋友们在炎热的夏天也要吃好点,这些菜我家几乎天天吃~

双菇豆腐

原料:豆腐 250 克、蘑菇、香菇各 50 克,食用油 20 毫升,胡椒粉 、糖 、香油,盐 、味精 、葱适量

做法:

●将豆腐切成长方条。将香菇、蘑菇洗净切片,葱洗净切细丝。

●往炒锅中倒入食用油,烧至七成热,放入豆腐条,小火煎至两面呈金黄色,捞出沥油待用。

●另起锅烧热食用油,放入豆腐条、香菇片、蘑菇片,加入糖、胡椒粉、盐、水、味精,煮沸后淋上香油,撒上葱丝即可。

麻婆豆腐

嫩豆腐 500 克、牛肉末 150 克,水淀粉 40 克,干辣椒 10 克,豆瓣酱、生抽、糖、料酒、花椒粉、鸡精、盐、食用油各适量,姜末、葱花少许

● 将嫩豆腐、干辣椒切成丁。

● 将半锅清水烧开,加入盐,将豆腐丁放入沸水中焯 30 秒,捞起沥干备用;

● 取一空碗,加入花椒粉、豆瓣酱、水淀粉、糖、生抽、料酒、鸡精、盐,拌匀,做成麻辣酱汁待用。

● 锅内放油烧热,以小火炒香姜末和干辣椒,倒入牛肉末炒至肉变色,再倒入麻辣酱汁,与牛肉末一同拌炒均匀,煮至沸腾。

● 倒入嫩豆腐丁轻轻拌匀,倒入水淀粉勾芡,撒上花椒粉和葱花,即可装盘。

酿豆腐

卤水豆腐 300 克、五花肉 50 克,香菇 10 克,盐、糖 、淀粉、食用油各适量

做法:

● 将豆腐切“日”字块,中间挖凹槽备用;香菇浸水泡发,沥干后切末;

● 五花肉去皮,剁成肉泥,加香菇、盐、糖、淀粉,搅拌混合均匀,制成肉馅;

● 将豆腐中间挖掉一点,把肉馅酿入豆腐中间。

● 起锅倒入食用油,放入酿豆腐,煎至金黄至熟,加入少许清水盖上盖焖煮3-4分钟后,铲起装入盘中即可。

凉拌千张黄瓜胡萝卜丝

原料:千张豆皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、大蒜、香菜、白胡椒粉、生抽、陈醋、辣椒油或油辣子、盐、白糖、熟白芝麻

做法:

● 千张切丝,胡萝卜黄瓜用擦丝器擦丝;

● 水开后把千张放下去,再次煮开后,把胡萝卜丝放进去煮10秒;

● 全部捞出,放入凉白开里浸泡;

● 把凉透后的千张和胡萝卜丝捞出放进黄瓜碗中,放入切碎的大蒜、香菜、佐料,搅拌均匀,撒上熟白芝麻,就可以吃啦。

香卤豆腐皮

豆腐皮 500 克、辣椒 10 克,葱、姜、老汤、白芷、桂皮、良姜、豆蔻、草蔻、小茴香、大茴香各适量

做法:

● 将豆腐皮洗净,掉角对折,再对折一次,双折之后再对折。

● 取棉线将折好的豆皮 5 个一起扎一把,依次把所有的豆皮全部扎好备用。

● 将扎好的豆腐卷放入锅里,加入水、辅料、调味料煮 20 分钟,熄火后待第二天捞出沥干,切丝即可食用。

豇豆炒豆腐干

豆腐干 500 克、豇豆(长豆角) 100 克,青椒 20 克,红椒 25 克、香菜 30 克,蒜、盐、味精、醋 、香油、辣椒酱、水淀粉、食用油各适量

做法:

● 将青、红尖椒去子,切小丁;豆腐干切小丁;香菜切段;蒜切蓉。

● 将豇豆放在碗中,加水浸过顶,放入蒸笼中用中火蒸透。

● 起锅倒入食用油,加蒜蓉、辣椒酱爆香,放入豆腐干、豇豆、青、红尖椒丁,加入盐、味精、醋,爆炒至干香,用水淀粉勾芡,再放入香菜炒匀,淋入香油即可。

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