欢迎光临河南豆制品协会!
今天是:2019年12月7日 星期六
网站首页 协会简介 协会会员 新闻动态 政策法规 产品展示 行业动态 在线留言 联系我们
 
 
河南省豆制品行业协会
联系人: 马飞
电  话: 0371-65982218 0371-65982219
手  机: 18339998986
地  址: 河南省郑州市郑东新区东风南路绿地中心南塔4602室
答疑解惑
首 页 -> 答疑解惑 -> 豆制品的这些流言,孰真孰假?
豆制品的这些流言,孰真孰假?
发布者:admin     浏览次数:54     发布时间:2019-9-19
黄豆被誉为“土里长出的肉”,而其制品,豆浆、豆腐等更是我国餐桌上常见的食物。但近几年来关于它们的流言越来越多,如痛风患者不能吃豆制品?豆制品会导致乳腺疾病……

豆制品,真的有那么大的杀伤力吗?

1,豆制品的三大流言,孰真孰假

1,痛风患者不能吃豆制品?

痛风是因为体内的嘌呤代谢紊乱血液中尿酸过多所致。而100克大豆中有218毫克的嘌呤,指数偏高,因此就有传言说痛风患者不能吃大豆及其制品。

事实上,体内80%的嘌呤是内源性,只有20%是吃出来的;而且黄豆在制作豆制品之前,需要用水浸泡,这个过程便会有一部分嘌呤溶于水中,接着,在制作的过程中又会加水,进一步稀释了嘌呤浓度,所以其实豆制品中的嘌呤一般都不是很高

2017年《高尿酸血症相关疾病诊疗多学科专家共识》也指出大豆和大豆制品与痛风发作或高尿酸血症无相关性,可适量食用豆类及豆制品

有研究显示:从植物中摄入嘌呤造成的高尿酸风险,要远低于从动物中摄入嘌呤。换言之,植物性的嘌呤相对更安全。因此,对于痛风患者来说,更要忌口的应该是动物的内脏和海鲜类。

提示:痛风患者在吃豆制品时要减少肉类等高蛋白食物的摄入,而在痛风急性发作期最好不要食用大豆及其制品

2,豆浆吃多了会诱发乳腺问题?

人体内的雌激素水平过高会引发乳腺问题等,而豆浆中含有雌激素,这也正是人们对其产生顾虑的源头。

但是,豆制品中所含的大豆异黄酮还具有双向调节作用(当人体雌激素含量低时,大豆异黄酮能提高人体雌激素水平;而当人体雌激素含量高时,它能降低体内雌激素水平);

而且,植物雌激素和人体雌激素并不是一回事,前者活性低,作用远不如人体自身分泌的雌激素。

《中国居民膳食指南》推荐每天食用30~50g大豆,相当于200g豆腐或800ml豆浆,这是安全合理的摄入量,无需担心对人体造成伤害。

注意:豆浆一定要煮熟喝,而豆浆加热到80-90℃ 时即会产生大量泡沫,出现“假沸”,让人误以为它熟了。此时,应调小火力继续加热3-5分钟,经过充分加热后,没有豆腥味了才能安全饮用,避免中毒。

3,慢性肾病患者不能吃豆制品?

肾脏病人讲究低蛋白饮食,而大豆中含有较丰富的蛋白质,且其被消化吸收后产生的含氮代谢废物多,会加重肾脏的负担,不利于肾脏病人控制病情?

而营养学专家表示:大豆类是一种特殊的高生物效价的植物蛋白,是肉类的良好替代品,日常膳食中添加大豆类食物,还能降低血肌酐、磷、蛋白尿的水平

提示:可以吃,但不能放开吃,应该根据肾功能程度,在医生的建议下,每天适量摄入。

网站首页  |  协会简介  |  协会会员  |  新闻动态  |  政策法规  |  产品展示  |  行业动态  |  在线留言  |  联系我们
联系人:马飞  电话:0371-65982218 0371-65982219  手机:18339998986  地址:河南省郑州市郑东新区东风南路绿地中心南塔4602室
河南省豆制品行业协会 版权所有  您是本站的第 1785193 位访问者 技术支持:新誉网络 豫ICP备17005305号