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吊白块为什么禁止在豆制品中使用
发布者:admin     浏览次数:311     发布时间:2018-04-09

为什么在豆制品生产中禁止使用吊白块?

吊白块的化学名称是甲醛次硫酸氢钠,吊白块是一种工业用漂白剂,易溶于水,加温后能分解出甲醛和二氧化硫等化合物。甲醛为原生质毒物,具有强烈的防腐作用,能与人体核酸的氨基和羟基结合,使之失去活性,从而严重影响机体代谢,对多脏器特别是肾脏有明显的损害作用。国家标准规定食品中SO2不得超过0.05g/kg,长期食用SO2残留超标的食品也可引起慢性中毒,脑、肝、肾等脏器退行性改变。由于吊白块对人体健康危害严重,所以国家明令禁止将吊白块作为食品添加剂使用。

豆制品生产中吊白块滥用的原因是什么?

因为:吊白块具有增白、保鲜、提高韧性的作用,加入后使腐竹、干豆腐等豆制品不易煮烂,色感令人满意;此外吊白块具有凝固蛋白的作用,加入后可提高腐竹、豆腐皮等豆制品的产量10%左右。第三,有的生产经营者是听信所谓的新技术、新工艺,将吊白块作为“粉丝精”、“腐竹精”而盲目加入。因此造成了吊白块滥用、误用现象比较严重。

其实在豆制品制作过程中,您只要严格按照制作工艺来操作,做出的豆制品色泽、韧性一样会很好。拒绝非法添加,从你我做起!

小编寄语:目前社会上出现的食品添加剂问题多是由不法商贩使用国家严禁非法添加物引起的,公众由于缺乏对食品添加剂的正确认知,一度谈“添”色变。其实食品添加剂并没有我们想象的那么可怕,正是食品添加剂的出现推动了食品工业的发展。所以我们应理性的看待食品添加剂的使用,避免人云亦云。


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